モンゴル風羊料理

〜ホロホック〜

 

 

材料:羊1頭・塩・水・たまねぎ・ニンニクなどの野菜。

これが、本日の特選素材。近所のゲルの住人から調達した 羊です。

1.

羊1頭をほとんど血を流さずにさばきます。

すぐそばで見ていても、全く生臭さを感じることなく  実にみごとでした。

2.

乾燥した家畜の糞を燃料に燃やし、その中で十分に熱した石ころを 塩と水と大きめの羊の肉を入れた牛乳缶のようなものに どんどんいれます。

このとき、石についたすす等を スコップでたたき落とすことを忘れずに・・

3.

石と石を入れる ちょっとの間も、すばやく蓋をして上から強く押さえつけます。

石を入れながら、残った羊の肉・野菜なども入れていきます。

圧力鍋の効果でしょう。押さえる人は、手袋をしていても非常に熱そうでした。

4.

全ての材料を缶の中にいれたら、蓋をしてトンカチ2個で しっかりと密閉します。

この状態で30〜1時間。

 

5.

出来上がりです。

石の間においしそうな肉が・・・

 

6.

豪快に盛り付けましょう。

肉は一粒残さず食べましょう。

また、骨の髄も ちょっと脂っこいですが、栄養満点。