モンゴル風羊料理
〜ホロホック〜
材料:羊1頭・塩・水・たまねぎ・ニンニクなどの野菜。
これが、本日の特選素材。近所のゲルの住人から調達した 羊です。 |
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1. すぐそばで見ていても、全く生臭さを感じることなく 実にみごとでした。 |
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2. 乾燥した家畜の糞を燃料に燃やし、その中で十分に熱した石ころを 塩と水と大きめの羊の肉を入れた牛乳缶のようなものに どんどんいれます。 このとき、石についたすす等を スコップでたたき落とすことを忘れずに・・ |
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3. 石と石を入れる ちょっとの間も、すばやく蓋をして上から強く押さえつけます。 石を入れながら、残った羊の肉・野菜なども入れていきます。 圧力鍋の効果でしょう。押さえる人は、手袋をしていても非常に熱そうでした。 |
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4. 全ての材料を缶の中にいれたら、蓋をしてトンカチ2個で しっかりと密閉します。 この状態で30〜1時間。
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5. 出来上がりです。 石の間においしそうな肉が・・・
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6. 豪快に盛り付けましょう。 肉は一粒残さず食べましょう。 また、骨の髄も ちょっと脂っこいですが、栄養満点。 |